薯蕷，這個名稱大家應該都很少聽說，但是我說山藥大家就了解了。本次，薯蕷的功效與作用及禁忌。
1. 薯蕷中富含豐富的膳食纖維，膳食纖維無法直接被人體消化吸收，最終會隨著食物殘渣一起被排出，不過膳食纖維有助清楚腸胃中的死角雜塵，還能促進胃腸蠕動，增大食物殘渣體積，有助潤腸通便，提高便意的作用。膳食纖維能減緩食物的消化速度，延緩胃的排空速度，因此也能提高飽腹感，讓我們不容易感到饑餓。
2. 它益氣養血，暖手腳，這是人們對于它的評價，大多數手腳冰涼的多見于女性，所以它也被譽為女性的佳品，腸胃不好的，也可以食用，山藥含有一種可以修復胃粘膜的物質，多多食用，對腸胃有保養作用。
3. 薯蕷經過蒸煮后，部分淀粉發生變化，與生食相經可增加40%左右的食物纖維，能有效刺激腸道的蠕動，促進排便。人們在切薯蕷時看見的薯蕷皮下滲出有一種白色液體，含有紫茉莉甙，可用于治療習慣性便秘。
1. 薯蕷最好不要連皮吃，黑斑病菌污染后的薯蕷，烤后不易辨別，可能引起中毒。同時，街邊的烤薯蕷有不少都是用煤炭烘烤而成，煤在燃燒時會產生大量二氧化硫等有害物質，吃多了對健康不利。
2. 因為生薯蕷中淀粉的細胞膜未經高溫破壞，很難在人體中消化;同時，在煮薯蕷時，還應當適當地延長蒸煮的時間，這樣好使番薯中含有的“氣化酶”被破壞掉，吃后就不會出現腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適的感覺。
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